BY DEHESA

Poutargue King Size

Conditionnement: sous vide - Poids : 0,200 Kg approx.
DLC: 9 mois
Conservation: Milieu Réfrigéré (de 0° à 5°C)
Ingrédients: Oeufs de Mulets, Sel

• Texture onctueuse et gourmande, proche du fruit confit.
• Technique de slow-maturation® offrant un goût relativement doux et équilibré, avec une touche fruitée en fin de bouche.
• Sans note de sel ni d’astringence.
• Sans conservateur, ni additif et sans OGM.

Produit tendance du coté des tables étoilées, la poutargue est réalisée à base de poches d’œufs de mulet. Issus de pêche en Méditerranée, nos pêcheurs responsables se concentrent sur des zones de capture aux eaux pures et attendent patiemment que les femelles qui arrivent à pleine maturité, afin d'obtenir des œufs "King Size". Leur taille nous permettent d'obtenir une poutargue à la texture plus onctueuse, proche du fruit confit, et des notes douces amères et iodées. Grâce à notre procédé de slow-maturation, nous vous proposons de choisir votre texture et palette aromatique adaptées à votre goût.

Dégustation à la maison

Sortir la poutargue de son emballage 30 min avant de la servir. La poutargue se deguste coupée ou râpée en tranches fines. Elle ne se fait pas cuire (du moins, pas dans la gastronomie française/du sud), et s‘ajoute au plat au moment de servir.
Il y a deux façons de déguster de la poutargue “nature” et cuisinée : nature : juste tranchée et servie sur un toast de pain grillé et beurré ou cuisinée : ajoutée au plat après dressage.

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