By DEHESA

Huile d'olive du désert extra vierge

$34
Conditionnement: Bouteille en verre
DLC: 18 mois
Conservation: Milieu tempéré et à l’abri de la lumière
Quantité: 75 cl
Ingrédients: Huile d'olive Vierge Extra Première Pression à Froid
Garantie Traçabilité: Certification Biologique d'Andalousie

* Issues de vieux oliviers du désert, espèce rare, dans une réserve naturelle protégée, près de Cordoue, connue pour sa biodiversité exceptionnelle.
* Huiles vierge extra, première pression à froid, et mono-variétales
* Système de production circulaire et intégré
* Acidité inférieure à 0,1%. Aucune astringence
* Huile ardente aux notes florales et herbacées, rappelant l'amande verte et l'herbe fraîchement coupée. Notes d'épices en fin de bouche.
* Une huile qui exacerbe les notes iodées des produits de la mer et des notes terreuses des légumes

Une création BY DEHESA :
Loin des huiles d'olives espagnoles trop lourdes en texture et trop astringente en fin de bouche, ces La méthode permet d’offrir une texture très minérale, loin des huiles E.V de première pression, souvent trop grasse en bouche. Il est quasiment impossible en outre de réaliser de l’huile bio en mono-variété et en E.V.1.Pression à froid.
Pendant l’olivaison, les olives sont sélectionnées et cueillies de façon artisanale, au filet.
Système de production circulaire : Après extraction, le grignon (restes de l’extraction) est appliqué comme engrais pour une qualité de sol optimale. Les noyaux sont utilisés pour faire du combustible de chauffage.
De sa robe verte pomme intense, cette huile est une invitation à l’évasion dans un jardin andalou, aux éclatantes notes herbacées, florales et épicées. Les arômes rares d’amande verte et d’épices font de cette huile délicate, le grand cru de notre collection.
Elle s’apprécie en assaisonnement sur des salades jeunes, sur des légumes vapeur ou des pommes de terre. Cette huile d'olive est excellente pour les poissons en faisant souligner leur minéralité.

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