Le Canada triomphe au premier palmarès des meilleurs restaurants d'Amérique du Nord
Avec trois établissements dans le top 10 et des prix individuels prestigieux, le Canada s'impose comme une puissance gastronomique incontournable lors du dévoilement inaugural du North America's 50 Best Restaurants 2025.
C'est une véritable consécration pour la scène culinaire canadienne qui s'est jouée au Wynn Las Vegas lors de la cérémonie inaugurale du North America's 50 Best Restaurants 2025, sponsorisé par S.Pellegrino & Acqua Panna. Le pays a brillamment démontré que son excellence gastronomique rivalise avec les plus grandes tables américaines.
Le Québec en vedette : deux restaurants dans le top 5
La province francophone a créé la surprise en plaçant non pas un, mais deux restaurants dans le prestigieux top 5 du classement continental.
Mon Lapin, à Montréal, décroche une spectaculaire 2ᵉ place et le titre convoité de meilleur restaurant de l'est du Canada. Cette performance remarquable confirme le statut de Montréal comme destination gastronomique de calibre mondial. L'établissement se distingue également par l'excellence de sa carte des vins, puisque Vanya Filipovic, sa directrice des vins, a été élue meilleure sommelière d'Amérique du Nord 2025. Défenseure passionnée des vins naturels et peu interventionnistes, elle dirige également Les Vins Dame-Jeanne, qui approvisionne le Québec en vins naturels provenant de toute l'Europe.
À Ville de Québec, Tanière3 se hisse à la 5ᵉ place et remporte un double honneur avec le prestigieux Art of Hospitality Award 2025, sponsorisé par Lee Kum Kee. Cette reconnaissance souligne non seulement l'excellence culinaire de l'établissement, mais aussi son service exceptionnel qui établit une nouvelle référence en matière d'accueil.
L'Ontario brille avec Pearl Morissette
Restaurant Pearl Morissette, situé à Lincoln en Ontario, complète le podium canadien en s'emparant de la 3ᵉ place et du titre de meilleur restaurant du centre du Canada. Cette performance place l'Ontario sur la carte gastronomique internationale et témoigne de la diversité de l'excellence culinaire canadienne, qui ne se limite pas aux grandes métropoles.
Vancouver représente l'Ouest canadien
Bien que les détails spécifiques n'aient pas été révélés dans le top 10, Vancouver figure parmi les destinations mises à l'honneur dans le classement complet des 50 meilleurs restaurants. La métropole de la côte Ouest confirme ainsi sa réputation de hub gastronomique, célèbre pour sa cuisine fusion innovante et son accès privilégié aux produits de la mer du Pacifique.
Normand Laprise, légende vivante de la gastronomie canadienne
Le moment le plus émouvant de la soirée fut sans conteste la remise de l'Icon Award 2025, sponsorisé par Lavazza, au chef montréalais Normand Laprise. Cette distinction suprême reconnaît son impact transformateur sur la gastronomie canadienne et internationale.
Visionnaire derrière le restaurant Toqué! à Montréal, Laprise est un pionnier qui défend depuis des décennies les produits saisonniers locaux et a acquis une renommée mondiale pour sa cuisine innovante. Son approche a inspiré toute une génération de chefs canadiens et a contribué à définir l'identité culinaire du pays, ancrée dans le terroir et l'excellence des produits locaux.
Un succès qui dépasse les frontières
Alors qu'Atomix, à New York, a remporté le titre suprême de meilleur restaurant d'Amérique du Nord, la performance canadienne n'en demeure pas moins exceptionnelle. Avec trois restaurants dans le top 10 - soit 30% du palmarès d'élite - le Canada surpasse largement son poids démographique et prouve que la qualité prime sur la quantité.
Le reste du top 10 comprend :
- Smyth (4ᵉ) à Chicago
- Dakar NOLA (6ᵉ) à La Nouvelle-Orléans
- Kalaya (7ᵉ) à Philadelphie
- SingleThread (8ᵉ) à Healdsburg
- Le Bernardin (9ᵉ) et Le Veau d'Or (10ᵉ) à New York
Une reconnaissance méritée pour l'approche canadienne
Ce qui distingue les restaurants canadiens honorés, c'est leur engagement commun envers les produits locaux, les producteurs régionaux et une cuisine qui célèbre l'identité du terroir tout en repoussant les limites de la créativité. Cette philosophie, incarnée par Normand Laprise depuis des décennies, irrigue désormais toute la scène gastronomique canadienne.
William Drew, Directeur de Contenu du classement, a souligné : « Cette liste reflète la richesse culinaire des États-Unis, du Canada et des Caraïbes. Des institutions pionnières aux nouveautés audacieuses, ce palmarès célèbre l'extraordinaire diversité, la créativité et l'excellence. »
Une académie rigoureuse et impartiale
Le palmarès repose sur les votes d'une Academy de 300 membres - experts régionaux, chefs, restaurateurs, journalistes et gastronomes avertis - répartis en huit sous-régions. L'anonymat des votants et l'obligation de sélectionner au moins trois restaurants hors de leur région garantissent l'intégrité du processus et rendent d'autant plus significative la performance canadienne.
Avec ce premier palmarès, le Canada confirme son statut de destination gastronomique incontournable. De Montréal à Vancouver, en passant par Québec et l'Ontario, le pays prouve que son excellence culinaire mérite une place de choix sur la scène internationale. Une fierté nationale qui inspire déjà la prochaine génération de chefs canadiens.
