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Recette

La Sardine Fumée : Recette en série par Maison Dehesa

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La Sardine Fumée : Recette en série par Maison Dehesa

1ÉRE RECETTE : BRUSCHETTA TOMATES, BASILIC ET SASHIMI DE SARDINES FUMÉES Temps de préparation : 15 minutes. Niveau de difficulté : 1/3 Pou...

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La Poutargue : Recette en série par Maison Dehesa

1ÈRE RECETTE : RISOTTO POUTARGUE CLASSIQUE ET COQUES Temps de préparation : 40 min. Niveau de difficulté : 2/3 Pour 2 personnes : 350g de c...

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Le Garum Haimatum : Recette en série par Maison Dehesa

1ÈRE RECETTE : SALADE D’ASPERGES, ANCHOIS XXL ET GARUM Temps de préparation : 20 min. Niveau de difficulté : 1/3 Pour 2 personnes : 8 filets...

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Le Pata Negra : Recette en série par Maison Dehesa

1ÈRE RECETTE : ARTICHAUTS, JAMBON IBERICO DE BELLOTA ET SAUCE SALSA Temps de préparation : 30 min. Niveau de difficulté : 2/3 Pour 2 perso...

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Financier Sarriette, Caviar Kaviari, Crabe Dungeness

Financier Sarriette, Caviar Kaviari, Crabe Dungeness Pour le financier : 120g d'Isomalt 40g Farine 60g Farine d'Amande 100g Blancs d'Oeufs 100g Be...

Portrait

Edible Story : Brian Cheng

Biographie du chef – Brian Cheng J'ai fait mon apprentissage au SoHo Metropolitan Hotel sous la direction du chef Patrick Lin, puis j'ai obtenu l...

Recette

Latkes de pommes de terre avec steak tartare et caviar

Latkes de pommes de terre avec steak tartare et caviar Ingrédients : Donne environ une douzaine 2 Yukon Gold, lavées ¼ patate douce, lavée 1 blanc ...

Coup de coeur

Chefs étoilés au guide Michelin

Depuis le tout début, Plantin et Kaviari s'approvisionnent et proposent les meilleurs produits culinaires aux meilleurs chefs étoilés. Aujourd'hui...

Focus

Kaviari : La Dégustation du Caviar

La magie du caviar provient de sa grande diversité. En effet, chaque esturgeon donne des grains de différentes tailles, couleurs et goûts. C’est p...

Recette

Anguille fumée, poireaux et caviar

Ingrédients: 6 poireaux du Québec2 tranches de pain de mieAnguille fuméeCaviar1 échalote française1 gousse d’ailSel PoivreThymOeufCiboulette Vina...

Portrait

Plantin portrait : Nicolas ROUHIER

Il croyait que la comptabilité resterait son premier et son seul métier. Mais c’était sans compter sa rencontre avec Christopher et l’amitié qui le...

Portrait

Plantin portrait : Christopher PORON

Tombé dedans quand il était petit, l’univers de la truffe n’a plus de secrets pour lui. Son père l’emmenait partout : sur les marchés, faire la tou...

Focus

Kaviari : un savoir-faire

Les équipes Kaviari sélectionnent à la source les œufs qui sont ensuite "affinés" dans ses laboratoires par Bruno Higos, master en caviar. Tel un m...