Journal

Recette

La Sardine Fumée : Recette en série par Maison Dehesa

1ÉRE RECETTE : BRUSCHETTA TOMATES, BASILIC ET SASHIMI DE SARDINES FUMÉES Temps de préparation : 15 minutes. Niveau de difficulté : 1/3 Pou...

Recette

La Poutargue : Recette en série par Maison Dehesa

1ÈRE RECETTE : RISOTTO POUTARGUE CLASSIQUE ET COQUES Temps de préparation : 40 min. Niveau de difficulté : 2/3 Pour 2 personnes : 350g de c...

Recette

Le Garum Haimatum : Recette en série par Maison Dehesa

1ÈRE RECETTE : SALADE D’ASPERGES, ANCHOIS XXL ET GARUM Temps de préparation : 20 min. Niveau de difficulté : 1/3 Pour 2 personnes : 8 filets...

Recette

Le Pata Negra : Recette en série par Maison Dehesa

1ÈRE RECETTE : ARTICHAUTS, JAMBON IBERICO DE BELLOTA ET SAUCE SALSA Temps de préparation : 30 min. Niveau de difficulté : 2/3 Pour 2 perso...

Recette

Financier Sarriette, Caviar Kaviari, Crabe Dungeness

Financier Sarriette, Caviar Kaviari, Crabe Dungeness Pour le financier : 120g d'Isomalt 40g Farine 60g Farine d'Amande 100g Blancs d'Oeufs 100g Be...

Recette

Latkes de pommes de terre avec steak tartare et caviar

Latkes de pommes de terre avec steak tartare et caviar Ingrédients : Donne environ une douzaine 2 Yukon Gold, lavées ¼ patate douce, lavée 1 blanc ...

Recette

Anguille fumée, poireaux et caviar

Ingrédients: 6 poireaux du Québec2 tranches de pain de mieAnguille fuméeCaviar1 échalote française1 gousse d’ailSel PoivreThymOeufCiboulette Vina...

Recette

Tatin de poire miel et safran

Préchauffer le four et beurrez la tourtière. Mettre les quartiers de poires et leur jus dans une poêle sur feu moyen avec 4 cuillères à soupe d’eau...

Recette

Pain au safran

Saupoudrer le safran dans le lait chaud et laisser infuser si possible toute la nuit ou au minimum deux heures. Le lendemain, mélanger dans une jat...

Recette

Pesto pistaches, cresson au safran

Faire infuser le safran dans le jus de citron. Laver le cresson à grande eau et l’égoutter. Passer au mixeur ou à la meule les pistaches avec le sa...