Pain au safran
1 cuillère à café de filaments de safran
30 cl de lait chaud
500 g de farine
1 cuillère à café de sel
150 g de beurre doux coupé en dés
50 g de sucre roux
7 g de levure sèche de boulanger
Préparation : 30minutes
Cuisson : 45minutes
Temps supplémentaire : 12heures
Saupoudrer le safran dans le lait chaud et laisser infuser si possible toute la nuit ou au minimum deux heures.
Le lendemain, mélanger dans une jatte la farine et le sel et ajouter les dés de beurre. Mélanger du bout des doigts jusqu’à ce que le mélange ressemble à une fine chapelure.
Incorporer le sucre et faire un puits au centre. Faire réchauffer le lait safrané afin qu’il soit tiède et ajouter la levure. Laisser reposer pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le mélange commence à mousser.
Verser le lait dans le puits et mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte collante. Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
Placer la pâte dans un moule à cake beurré et laisser lever dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air pendant au 1h30 à 2h.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et y faire cuire le pain pendant environ 45 minutes.
