Huître Spéciale Tarbouriech

Crue ou sublimée par les gourmets les plus exigeants, l’Huître Spéciale Tarbouriech a su se faire sa place sur les tables les plus prestigieuses en France mais aussi à l’étranger et s’impose aujourd’hui comme une huître de référence.

La Marée Solaire – un procédé innovant, unique et breveté

Florent Tarbouriech, ostréiculteur passionné, exigeant et ambitieux, n’a pas su se contenter des belles huîtres de Bouzigues qu’il produisait. Pour convaincre les chefs étoilés friands d’huîtres de l’Atlantique, il a pensé qu’en recréant l’effet de la marée sur la lagune de Thau, il pourrait produire des huîtres haut de gamme…
Il a donc essayé de sortir les cordes d’huîtres de l’eau quotidiennement. Ce fut plus que satisfaisant.
En 2008 il aménage sa première structure permettant de sortir hors de l’eau les huîtres mécaniquement à un rythme soutenu et maîtrisé.
Aujourd’hui 55 parcs à huîtres sont équipés de panneaux solaires et/ou d’éoliennes. Pilotés à distance, les moteurs actionnent les perches qui enroulent ou déroulent les cordes d’huîtres. Ce n’est pas l’eau qui se retire mais les huîtres qui remontent et sortent hors de l’eau. Nous ne subissons pas l’effet de la marée mais la contrôlons (selon différents paramètres : météo, âge des huîtres etc.)

Conscients depuis toujours que le milieu qui nous entoure est précieux et fragile, le développement durable est pour nous une évidence impérative.A fur et à mesure de notre croissance, nous avons eu à cœur d’inscrire l’ensemble des activités de « la Maison Tarbouriech » dans une démarche normée.
Nous sommes fiers de vous en  présenter les méthodes et résultats au travers du dernier rapport Développement durable.

Bourriche de 24 huîtres