Plantin portrait : Christopher PORON

Le fils de Hervé

Tombé dedans quand il était petit, l’univers de la truffe n’a plus de secrets pour lui. Son père l’emmenait partout : sur les marchés, faire la tournée des courtiers, chez les paysans, ramasser des truffes.... Il lui transmet ainsi sa passion, et surtout les rouages du métier. Le temps passe, et à ses 21 ans, parti étudier aux USA, c’est tout naturellement qu’il accepte d’aller frapper aux portes des grandes cuisines New Yorkaises. L’aventure américaine commence alors pour lui. Daniel Boulud est son tout premier client. Encore aujourd’hui l’histoire se poursuit à travers le monde, faisant de sa passion, sa volonté et son talent une formule gagnante.

Nos coups de cœur

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