Rosette de Lyon

Producteur : Maison Duculty
Poids : Environ 420g (affinage normal)
Séchage : 6 à 8 semaines dans le Parc régional du Pilat
Origine : Sud de Lyon, département de la Loire

Terroir : Montagnes du parc régional du Pilat
Climat : Parfait pour séchage naturel
Fleur naturelle : Pénicillium gris-vert développé naturellement
Arômes : Sous-bois caractéristiques extraits par l'affinage

Viande : Fraîche, principalement région Auvergne-Rhône-Alpes
Boyau : Naturel de porc
Finition : Attachage à la ficelle, filet de maintien en losange
Sans : Colorant, allergène

Visuel : Rosette de belle présentation avec son filet de maintien traditionnel en forme de losange. Embossée dans un boyau naturel de porc et attachée à la ficelle, elle arbore la fleur sauvage gris-vert (pénicillium) qui se développe naturellement pendant l'affinage et témoigne de la qualité du séchage artisanal.

Au nez : Arômes authentiques de sous-bois extraits par la fleur naturelle et le séchage prolongé en montagne. Bouquet complexe révélant la qualité de la viande fraîche régionale et les conditions climatiques idéales du Pilat pour développer les saveurs caractéristiques.

Au goût : Saveur riche et équilibrée de la viande fraîche d'Auvergne-Rhône-Alpes, révélant toute l'authenticité de la charcuterie artisanale. Texture permettant un tranchage facile tout en conservant le moelleux. Goût franc et traditionnel qui accompagne parfaitement les moments conviviaux.

Conseil de conservation : Conserver dans la partie basse du réfrigérateur pour maintenir les qualités organoleptiques optimales de l'affinage.