Saucisson Artisanal Jésus

Origine : Région Lyonnaise - Produit traditionnel
Poids : Pièce d'environ 400g
Affinage : 8 à 10 semaines garanti
Boyau : Naturel de porc, épais et perméable

Viande : Fraîche et régionale de porc charcutier
Assaisonnement : Sel, sucres, poivre, ail, ferments
Conservateur : Nitrate de potassium (dose résiduelle 0,003g/kg une fois sec)
Fleur naturelle : Champignons pénicillium développés pendant l'affinage

Boyau naturel : Suffisamment épais pour résister au temps, assez fin pour permettre la respiration
Fleur de surface : Essentielle à la montée aromatique, développement naturel pendant séchage
Affinage personnalisable : Choix possible du degré d'affinage selon préférence

Visuel : Saucisson de belle taille arborant une fleur naturelle de surface caractéristique, essentiellement composée de champignons pénicillium. Cette fleur blanche se développe naturellement pendant le séchage et témoigne de la qualité de l'affinage traditionnel. Le boyau naturel révèle la texture artisanale du produit.

Au nez : Bouquet intense et complexe résultant de l'affinage prolongé de 8 à 10 semaines. Arômes prononcés de viande de porc charcutier, rehaussés par les notes d'ail et de poivre. La fleur naturelle apporte une dimension champignonnée caractéristique de l'affinage lyonnais.

Au goût : Saveur de viande particulièrement prononcée, signature du Jésus de Lyon. La texture révèle la qualité de la viande fraîche régionale et le savoir-faire de l'affinage prolongé. Notes épicées équilibrées de poivre et d'ail, créant un ensemble gustatif authentique et puissant.

Conseil de conservation : Conserver en partie basse du réfrigérateur. Possibilité de choisir son degré d'affinage personnel.