Les anchois en conserve présentent souvent des textures farineuses au goût très salé. La Maison DEHESA a souhaité réinventer les anchois offrant une texture beurrée et des notes salines et de noix délicates grâce à un affinage record de 12 à 24 mois. Leur désarêtage à la pince à épiler, unique aussi, leur confère le taux de sel le moins élevé du marché.
- Pêche raisonnée dans le Golf de Cantabrie.
- Texture beurrée et fondante.
- Arôme iodé et fruits secs.
- Puissance aromatique de l’anchois sans l’agressivité du sel.
- Sans additif, sans OGM, ni conservateur.
Traçabilité : En pêche raisonnée, nos anchois sont péchés et transformés dans le port de Santoña en Cantabrie.
Mode de production intégré : Ils sont traités dans les deux heures suivant la pêche.
100% original : Leur désarrêtage à la pince à épiler, véritable travail d’orfèvre unique en Europe.
Conservation : 6 mois dans un milieu réfrigéré (0 à 5°C).
Dégustation : Ouvrez délicatement la boîte et l'opercule. A l'aide de couverts (en bois de préférence), sortez les anchois, egouttez les brièvement puis disposez les dans un plat. Attendez qu'elles soient à température (au touché, vous ne devez pas sentir de différence de température entre l'anchois et votre doigt) pour découvrir toutes les notes iodées et de noix dans son plus simple appareil.
Producteur : Alberto est pêcheur depuis 5 générations sur la cote basque espagnole. Chaque nuit, il part avec son petit bateau du port de Santona, à la recherche des plus gros anchois et sardines, dans les mers profondes. Par cette attention particulière, notre pêcheur protège le renouvellement des espèces marines et nous permet de travailler ensuite les filets dans un processus de slow-maturation en saumure, unique au monde.
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