Huître Spéciale Gillardeau no.4

La Spéciale Gillardeau est le produit phare de la Maison Gillardeau, fondée en 1898 au pied de l'île d'Oléron, en Charente-Maritime. Élevée pendant 3 à 4 ans dans des parcs marins sélectionnés pour leur richesse naturelle (Irlande, France et autres terroirs), elle grandit au rythme des marées et des saisons, avec un taux de chair supérieur au minimum légal des huîtres spéciales (10,5 %).

Reconnaissable entre toutes, chaque huître est gravée au laser du logo « G » sur sa coquille inférieure, une signature apposée depuis 2014, gage d'authenticité et de qualité, qui protège aussi contre la contrefaçon.

Caractéristiques gustatives : une chair charnue et généreuse, une grande finesse aromatique et une saveur persistante en bouche, portée par un léger goût de noisette.

Qualité & traçabilité :

• Analyses E.coli et Salmonelles sur chaque lot entrant (plus de 1 040 analyses par an)
• Purification systématique de tous les lots, y compris ceux issus de parcs classés zone A, pendant 10 à 20 jours selon la saison, 5 à 10 fois la durée légale
• Conditionnement en bourriches et couvercles en bois (peuplier), certifiées PEFC, avec paillage et feuille étanche pour préserver l'humidité, et cerclage garantissant la conservation de l'eau intervalvaire durant le transport

Conservation : à conserver bien à plat, dans leur bourriche d'origine, entre 5° et 8°C. Se conserve jusqu'à une dizaine de jours après conditionnement dans ces conditions.