Les beaux carabineros sont une grande espèce de crevette des grands fonds qui grêle de l'Atlantique Est à la mer Méditerranée. Ils sont réputés pour leur taille jumbo et leur couleur rouge vif éclatante.
Connu par une pléthore de noms:
En espagnol et en portugais, c'est «Carabineros».
En Anglais comme "Scarlet Shrimp ou" Cardinal Prawns ".
En Français comme la «Crevette Imperiale».
Carabineros se traduit par «police» en espagnol. Apparemment, parce que la couleur de leurs coquilles correspondait aux uniformes de la police des douanes espagnole.
Leur couleur rouge distincte ne change pas à la cuisson. Plus distinctes et plus robustes que les autres crevettes ou langoustines, elles sont également convoitées pour leur grande taille.
Alors que leur viande réside dans la queue, leurs céphalothoraxes (tête et corps) ne sont pas à négliger et sont excellents pour faire des soupes et des sauces claires et crémeuses auxquelles il ajoute de la saveur et de la couleur rouge. Aucune de ces crevettes ne doit être gaspillée, et certains Européens considèrent la saveur de leur tête comme une «friandise».
Traditionnellement préparés en Espagne et au Portugal comme simplement salés et grillés, certains suggèrent qu'ils devraient être traités comme un petit homard délicat par rapport à une simple crevette.
Ceux-ci sont considérés comme le joyau de la couronne du monde de la crevette. Ils sont connus pour leur jus savoureux contenu dans leur tête qui est libéré lors de la cuisson, ajoutant une essence de fruits de mer robuste et unique à vos plats, sauces et crèmes.
Lors de la cuisson, ils peuvent être pochés, sautés, cuits à la vapeur
Ils sont également excellents dans les paellas et les ragoûts robustes. De nombreux chefs apprécient «l'attrait de l'assiette» de leur couleur et de leur taille lorsqu'ils sont servis entiers.
Contenu: 8-10 pcs / kg Crevettes Carabinero
Lot de 1,2 kg (8 pièces)
150 gr par pièce environ
Produit congelé
Origine: Espagne, Maroc
