Maison DEHESA

Anguille fumée à la japonaise

Name: Anguille fumée à la japonaise
Brand: Maison DEHESA
Price: 152.00 CAD
Availability: InStock

$152

Une création d'exception par MAISON DEHESA qui révolutionne l'art de préparer l'anguille grâce à des techniques ancestrales japonaises et européennes. Pêchées dans les rivières pures de l'Èbre, dans un espace naturel protégé au bord de la mer Méditerranée, nos anguilles offrent un gras salin et soyeux incomparable. La MAISON DEHESA utilise la technique japonaise ikéjimé pour le sacrifice de l'anguille, permettant de maintenir la texture ferme du poisson vivant et prolonger sa conservation. Cette méthode consiste à neutraliser instantanément le système nerveux du poisson et à le vider de son sang, évitant tout stress et asphyxie, pour une qualité gustative optimale.

INFORMATIONS PRODUIT

Conditionnement : Sous-vide
DLC : 45 jours
Conservation : Frais (entre 0° et 5°C)
Poids : Entre 0,5kg et 2kg
Ingrédients : Anguille, fumage naturel

Prix : 152€ au kilo

Origine : Rivières pures de l'Èbre, espace naturel protégé, Méditerranée
Technique de sacrifice : Ikéjimé japonaise - sans stress, mort quasi instantanée
Fumage : Naturel au bois d'olivier dans un des plus anciens fumoirs d'anguilles d'Europe
Sans additif : Aucun conservateur, aucun OGM
Producteur local : Fumoir traditionnel européen d'exception

NOTES DE DÉGUSTATION

Visuel : Anguille fumée présentant une couleur dorée caractéristique du fumage au bois d'olivier. La chair révèle la texture ferme préservée grâce à la technique ikéjimé, avec un aspect brillant témoignant de la fraîcheur et de la qualité du processus.

Au nez : Arômes subtils de fumage naturel au bois d'olivier, soulignant délicatement le caractère de l'anguille sans prédominance. Notes marines pures des rivières de l'Èbre, sans aucun goût de vase, révélant la pureté de l'environnement naturel protégé.

Au goût : Gras salin doux et soyeux sublimé par les notes délicates de bois d'olivier. Texture croquante remarquable préservée par la technique ikéjimé. Le gras minéral de l'anguille est parfaitement souligné par le fumage naturel, créant un équilibre gustatif exceptionnel sans dominance fumée.

CONSEIL DE CONSERVATION

Conseil de conservation : Conserver au frais entre 0° et 5°C. DLC de 45 jours. Produit sous-vide pour une conservation optimale.