Maison Duculty

Lard de Carron

Name: Lard de Carron
Brand: Maison Duculty
Price: 55.00 CAD
Availability: InStock

$55

Inspiré de la recette du grand-père de Gaëtan Duculty, le Carron est un lard de dos affiné à l'ancienne, issu du porc noir gascon. Ferme, parfumé et d'une richesse aromatique incomparable, il incarne le savoir-faire artisanal de la Maison Duculty et l'authenticité d'un terroir français préservé.

Producteur : Maison Duculty

Origine : France, terroir gascon

Race : Porc noir de Gascogne, race rustique et aromatique de patrimoine

Partie utilisée : Lard du dos

Affinage : Séchage à froid, environ 9 mois

Assaisonnement : Herbes de Provence, ail, poivre de Madagascar, sauge

Format : À la pièce, environ 1 kg

Production : Limitée, affinage lent garantissant constance et durabilité en cuisine

INFORMATIONS PRODUIT

Idéal pour barder les viandes et enrichir leur saveur et leur moelleux à la cuisson. Parfait sur des toasts, tartines ou planches de charcuterie. Se tranche finement, se rase ou se fait fondre en sauce pour apporter profondeur et caractère.

NOTES DE DÉGUSTATION

Visuel : Pièce dense et compacte, à la robe généreuse et parfumée, révélant l'affinage prolongé à travers sa texture ferme et homogène.

Au nez : Bouquet aromatique intense aux notes d'herbes de Provence, de sauge et de poivre de Madagascar. Une profondeur caractéristique de l'affinage lent en froid sec.

Au goût : Gras noble et fondant, aux arômes équilibrés entre la richesse du porc noir gascon et la complexité des épices. Une expression pure du terroir et du savoir-faire artisanal.

CONSEIL DE CONSERVATION

Conserver en partie basse du réfrigérateur.