Maison Duculty

Ovaly - le jambon sec désossé artisanal

$330

Le jambon sec désossé artisanal provient exclusivement du cœur de cuisse de cochon Duroc, race noble élevée en région Auvergne-Rhône-Alpes pour sa qualité exceptionnelle. Ce cœur de cuisse est soigneusement paré, salé, formé en rond et attaché pour lui donner sa forme ovale caractéristique qui fait toute son identité visuelle. Il subit ensuite un affinage exceptionnel de plus d'un an en cave, subissant naturellement les chaleurs de l'été puis le froid humide hivernal des hauteurs de la vallée du Rhône, un processus unique qui lui apporte son goût absolument inimitable avec des notes beurrées tirant sur le brioché qui enrobent délicatement la bouche.


INFORMATIONS PRODUIT

Race : Cochon Duroc exclusivement
Origine : Région Auvergne-Rhône-Alpes
Partie utilisée : Cœur de cuisse uniquement
Poids : Environ 3kg (±300g) la pièce
Affinage : Plus d'un an en cave

Préparation : Parage minutieux du cœur de cuisse
Salage : Selon méthodes traditionnelles
Formage : En rond puis attachage pour forme ovale caractéristique
Affinage unique : Cycle saisonnier complet en vallée du Rhône

NOTES DE DÉGUSTATION

Visuel : Jambon de forme ovale caractéristique, résultat du formage artisanal en rond et de l'attachage traditionnel. La couleur témoigne de l'affinage prolongé en cave et des variations saisonnières subies pendant plus d'un an dans la vallée du Rhône.

Au nez : Arômes complexes développés par l'affinage exceptionnel d'un an, révélant la noblesse de la race Duroc. Bouquet riche évoquant les notes beurrées caractéristiques qui annoncent la complexité gustative du produit.

Au goût : Saveur inimitable développée par le cycle saisonnier complet d'affinage. Notes beurrées remarquables tirant sur le brioché qui enrobent délicatement la bouche, créant une expérience gustative unique. La race Duroc apporte une richesse et une finesse incomparables au produit final.

CONSEIL DE CONSERVATION

Conseil de conservation : Conserver dans un endroit frais. À déguster impérativement à température ambiante, tranché très finement pour révéler toute la complexité aromatique.

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