CARACTÉRISTIQUES :
Séchée soigneusement entre 3 à 6 semaines dans les montagnes de parc régional du Pilat, entre Lyon et l'Ardèche, dans le département de la Loire.
Notre climat est parfait pour un séchage naturel, nous lassions la fleur sauvage gris vert se développer naturellement afin de développer les arômes de sous-bois caractéristique de notre charcuterie sèche. Nous fabriquons notre saucisse sèche artisanale à base de 100% de viande fraiche, principalement d’origine de la région Auvergne Rhône-Alpes, nous n’utilisons aucun colorant ni d’allergène. Nous embossons notre saucisse dans un boyau naturel de porc et attachée à la ficelle. Bref, nous mettons tous notre cœur, notre passion et notre sincérité dans cette saucisse sèche artisanale à l’ancienne pour votre plaisir.
COMPOSITION :
Viande fraîche et régionale de porc charcutier, sel, sucres, épice (poivre), plante aromatique (ail), ferments.
Conservateur : Nitrate de potassium. (Dose résiduelle (une fois le produit sec) : 0,003 grammes / kg)
Boyau naturel de porc.
CONSERVATION :
Nous vous conseillons de conserver votre saucisse sèche dans sa Saucibox étudiée spécialement pour l’affinage en partie basse de votre réfrigérateur.
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