Maison Duculty

Jesus Saucisson

Name: Jesus Saucisson
Brand: Maison Duculty
Price: 30.00 CAD
Availability: InStock

$30

A typical product from the Lyon region, Jesus is characterized by maturing for 8 to 10 weeks, which gives it a pronounced meaty taste.

Features :

The casing used is natural, it is the choice of an essential step in manufacturing. It must be thick and strong enough to withstand time and at the same time thin and permeable enough to allow the stuffing to breathe and dry in good conditions.
The natural surface flower is mainly composed of penicillium fungus. It develops on the surface of the product during drying and is essential for the aromatic rise of the sausage.

Composition :

Fresh regional pork meat, salt, sugar, spice (pepper), aromatic plant (garlic), ferments.
Preservative: Potassium nitrate. (Residual dose (once the product is dry): 0.003 grams / kg)
Natural pork casing.

Conservation :

We guarantee quality maturing for 8 to 10 weeks, which is why you can choose your own degree of maturing. We advise you to store your sausage in its Saucibox specially designed for maturing in the lower part of your refrigerator.

Piece weighing approximately 400g.

INFORMATIONS PRODUIT

Origine : Région Lyonnaise - Produit traditionnel
Poids : Pièce d'environ 400g
Affinage : 8 à 10 semaines garanti
Boyau : Naturel de porc, épais et perméable

Viande : Fraîche et régionale de porc charcutier
Assaisonnement : Sel, sucres, poivre, ail, ferments
Conservateur : Nitrate de potassium (dose résiduelle 0,003g/kg une fois sec)
Fleur naturelle : Champignons pénicillium développés pendant l'affinage

Boyau naturel : Suffisamment épais pour résister au temps, assez fin pour permettre la respiration
Fleur de surface : Essentielle à la montée aromatique, développement naturel pendant séchage
Affinage personnalisable : Choix possible du degré d'affinage selon préférence

NOTES DE DÉGUSTATION

Visuel : Saucisson de belle taille arborant une fleur naturelle de surface caractéristique, essentiellement composée de champignons pénicillium. Cette fleur blanche se développe naturellement pendant le séchage et témoigne de la qualité de l'affinage traditionnel. Le boyau naturel révèle la texture artisanale du produit.

Au nez : Bouquet intense et complexe résultant de l'affinage prolongé de 8 à 10 semaines. Arômes prononcés de viande de porc charcutier, rehaussés par les notes d'ail et de poivre. La fleur naturelle apporte une dimension champignonnée caractéristique de l'affinage lyonnais.

Au goût : Saveur de viande particulièrement prononcée, signature du Jésus de Lyon. La texture révèle la qualité de la viande fraîche régionale et le savoir-faire de l'affinage prolongé. Notes épicées équilibrées de poivre et d'ail, créant un ensemble gustatif authentique et puissant.

CONSEIL DE CONSERVATION

Conseil de conservation : Conserver en partie basse du réfrigérateur. Possibilité de choisir son degré d'affinage personnel.