Maison Duculty

Rosette of Lyon

Name: Rosette of Lyon
Brand: Maison Duculty
Price: 30.00 CAD
Availability: InStock

$30

Our artisanal rosette by La Maison Duculty is easy to slice and enjoy. Are you looking for how to make your charcuterie board? Our rosette is ideal to accompany your board or create your raclette tray. Sought after by lovers of authentic charcuterie, it will satisfy your moments of sharing with family or friends for your raclettes!

Drying

Our Rosette is carefully dried for 6 to 8 weeks in the mountains of Pilat regional park, south of Lyon, in the Loire department. Our climate is perfect for natural drying, we allow the gray-green wildflower (penicillium) to develop naturally in order to extract the aromas of the undergrowth characteristic of our dried charcuterie. We make our artisanal rosette from fresh meat, mainly from the Auvergne Rhône-Alpes region, we do not use any coloring or allergens. We emboss our rosette in a natural pork casing and attach it to the string then make a diamond-shaped retaining net.

Conservation

Storage: We advise you to store your sausage in the lower part of your refrigerator.

Weight around 420g (normal maturation)

INFORMATIONS PRODUIT

Producteur : Maison Duculty
Poids : Environ 420g (affinage normal)
Séchage : 6 à 8 semaines dans le Parc régional du Pilat
Origine : Sud de Lyon, département de la Loire

Terroir : Montagnes du parc régional du Pilat
Climat : Parfait pour séchage naturel
Fleur naturelle : Pénicillium gris-vert développé naturellement
Arômes : Sous-bois caractéristiques extraits par l'affinage

Viande : Fraîche, principalement région Auvergne-Rhône-Alpes
Boyau : Naturel de porc
Finition : Attachage à la ficelle, filet de maintien en losange
Sans : Colorant, allergène

NOTES DE DÉGUSTATION

Visuel : Rosette de belle présentation avec son filet de maintien traditionnel en forme de losange. Embossée dans un boyau naturel de porc et attachée à la ficelle, elle arbore la fleur sauvage gris-vert (pénicillium) qui se développe naturellement pendant l'affinage et témoigne de la qualité du séchage artisanal.

Au nez : Arômes authentiques de sous-bois extraits par la fleur naturelle et le séchage prolongé en montagne. Bouquet complexe révélant la qualité de la viande fraîche régionale et les conditions climatiques idéales du Pilat pour développer les saveurs caractéristiques.

Au goût : Saveur riche et équilibrée de la viande fraîche d'Auvergne-Rhône-Alpes, révélant toute l'authenticité de la charcuterie artisanale. Texture permettant un tranchage facile tout en conservant le moelleux. Goût franc et traditionnel qui accompagne parfaitement les moments conviviaux.

CONSEIL DE CONSERVATION

Conseil de conservation : Conserver dans la partie basse du réfrigérateur pour maintenir les qualités organoleptiques optimales de l'affinage.