Black Pork Dry sausage

Format : Environ 300g - Saucisson entier
Origine : Vallée du Rhône, France
Producteur : Maison Duculty
Élevage : Porcs noirs (croisement Gascon et Duroc) en plein air intégral
Alimentation : Herbes, glands, racines, champignons - sans complément industriel
Espace par animal : Plus de 1 000 m² d'espace naturel
Durée d'élevage : Jusqu'à 15 mois
Fabrication : Artisanale, sans nitrite ni conservateur ajouté
Affinage : Lent et naturel en cave, en altitude
Production : Limitée à 200 porcs noirs par an

Produit rare et d'exception, destiné aux grandes tables gastronomiques, incarnant l'excellence de la charcuterie artisanale française.

Visuel : Saucisson entier à la robe naturelle, témoignant de l'affinage lent en cave d'altitude. La coupe révèle une chair dense et persillée, aux nuances profondes caractéristiques du porc noir, avec un marbré généreux résultant de l'élevage en plein air.

Au nez : Bouquet complexe et profond, révélant les arômes de l'affinage naturel en altitude. Des notes de noisette et de champignon se mêlent aux senteurs herbacées, témoignant de l'alimentation naturelle des animaux.

Au goût : Saveur exceptionnellement riche et complexe, avec une longueur en bouche remarquable. La chair dense et goûteuse développe des notes profondes et authentiques, révélant toute la noblesse de cette viande d'exception. Texture ferme mais fondante, sans artifice ni conservateur.

Conseil de conservation : Conserver dans un endroit frais et sec. Entamer selon les besoins, le saucisson entier se conserve naturellement grâce à son affinage traditionnel.