Maison Duculty

Ovaly - the artisanal boneless dry ham

Name: Ovaly - the artisanal boneless dry ham
Brand: Maison Duculty
Price: 330.00 CAD
Availability: InStock

$330

The artisanal boneless dry ham is found in the heart of the Duroc pig's thigh. This breed of pig is raised in the Auvergne Rhône-Alpes region. This thigh heart is trimmed, salted, shaped into a round, and tied to give it its characteristic oval shape. It is then aged for more than a year in a cellar, undergoing the summer heat and then the humid winter cold of the heights of the Rhône valley. This gives it its inimitable taste, with buttery notes reminiscent of brioche enveloping the mouth. To be enjoyed at room temperature, sliced very thinly.

Sold by the piece, weighing about 3 Kg (more or less 300g).

INFORMATIONS PRODUIT

Race : Cochon Duroc exclusivement
Origine : Région Auvergne-Rhône-Alpes
Partie utilisée : Cœur de cuisse uniquement
Poids : Environ 3kg (±300g) la pièce
Affinage : Plus d'un an en cave

Préparation : Parage minutieux du cœur de cuisse
Salage : Selon méthodes traditionnelles
Formage : En rond puis attachage pour forme ovale caractéristique
Affinage unique : Cycle saisonnier complet en vallée du Rhône

NOTES DE DÉGUSTATION

Visuel : Jambon de forme ovale caractéristique, résultat du formage artisanal en rond et de l'attachage traditionnel. La couleur témoigne de l'affinage prolongé en cave et des variations saisonnières subies pendant plus d'un an dans la vallée du Rhône.

Au nez : Arômes complexes développés par l'affinage exceptionnel d'un an, révélant la noblesse de la race Duroc. Bouquet riche évoquant les notes beurrées caractéristiques qui annoncent la complexité gustative du produit.

Au goût : Saveur inimitable développée par le cycle saisonnier complet d'affinage. Notes beurrées remarquables tirant sur le brioché qui enrobent délicatement la bouche, créant une expérience gustative unique. La race Duroc apporte une richesse et une finesse incomparables au produit final.

CONSEIL DE CONSERVATION

Conseil de conservation : Conserver dans un endroit frais. À déguster impérativement à température ambiante, tranché très finement pour révéler toute la complexité aromatique.